Белковый заварной крем рецепт Для тортов и безе

Сегодня будем готовить белковый заварной крем.

Ингредиенты:

• Белки - 4 шт
• Сахар - 1 стакан
• Ванилин на кончике ложки
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л

1. Готовить белковый заварной крем будем на водяной бане. Пока в кастрюле нагревается вода, в другую кастрюлю меньшего размера ( она должна быть сухой и чистой) выливаем белки.
2. Белки от желтков отделять нужно очень аккуратно, чтобы ни капельки желтка не попало в белки. Иначе, они не взобьются.
3. Белки немного взбиваем на средней скорости, добавляем ванилин, лимонную кислоту и сахар и взбиваем на большой скорости.
4. Вода закипела, ставим белки на водяную баню. В большой кастрюле воды должно быть не очень много, маленькая кастрюля не должна касаться дном воды.
5. И взбиваем белки на большой скорости на водяной бани пока крем не станет наматываться на венчик.
6. Теперь убираем крем с бани, но продолжаем дальше взбивать, еще примерно минут пять. За это время крем станет еще гуще и остынет.
7. Белковый заварной крем готов. Им можно украшать торты, капкейки, пирожные или приготовить нежное безе.