Аджика из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт.

#Аджика из кабачков на зиму. Пошаговый #рецепт.

Классическая аджика — это острая смесь на основе соли, перца и других специфических трав и приправ. Изначально появившись, как долго хранящаяся и очень ароматная специя, со временем аджика трансформировалась в самостоятельное блюдо с добавлением овощей и фруктов. Сегодня аджику готовят не только из сладкого перца или помидоров, но даже и из кабачков. От типичной кабачковой икры эту заготовку отличает ощутимая остринка, другая консистенция и набор особых специй в рецептуре. При этом аджика из кабачков на зиму может быть абсолютно разной по цвету и вкусу. К примеру, рецепт кабачковой аджики с яблоками отличается кислинкой, а в варианте с майонезом и томатной пастой ощущается яркий вкус этих соусов.

Ингредиенты:

Вам понадобится на 12 полулитровых банок:

• кабачки 3 кг
• перец сладкий 3-4 шт.
• помидоры 1,5 кг
• чеснок 100 г
• томатная паста 3-4 ст. л.
• соль 2 ст. л.
• сахар 1 стакан
• масло растительное 1 стакан
• уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.