Как темперировать шоколад
Если в процессе работы шоколад остывает, можно чуть поднять его температуру либо в микроволновке, либо на водяной бане до нужной, в зависимости от типа шоколада (молоч, белый, темный).
- тёмный шоколад 45°C 27°C 30-31°C
- молоч/бел шоколад 43°C 25°C 28°C
Приятного аппетита!
темперирование шоколада, как темперировать шоколад, темперирование белого шоколада, темперирование темного шоколада, темперирование молочного шоколада, какой шоколад можно темперировать, chocolate temper, temperering chocolate,
