Закуска из кабачков и моркови на зиму

Закуска из кабачков и моркови на зиму готовится быстро, но еще быстрее съедается.

Ингредиенты:

• Кабачки уже очищенные от кожуры и семян - 500 г
• Морковь - 2 шт
• Соль - 12 ст.л
• Сахар - 1 ст.л
• Масло растительное - 14 ст
• Уксус 9% - 1 ст.л
• Чеснок - 1 небольшая головка
• Вода - 125 мл
• Перец черный молотый - по вкусу

1. Кабачки чистим от кожуры и семян, если кабачки молодые, то можно нарезать вместе с семенами. Нарезаем брусочками.
2. Морковь натираем на крупной терке. Чеснок нарезаем тонкими пластинками.
3. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и перец. Доводим до кипения, выкладываем кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 10 минут. Иногда перемешиваем.
4. Добавляем морковь и чеснок и тушим еще 5 минут.
5. Раскладываем по чистым сухим банкам горячую закуску.
6. Хранить такую закуску нужно в холодильнике или погребе.
7. Или можно простерилизовать 10 минут.