Вяленые помидоры в духовке ? Заготовки на зиму ? Сушим томаты в духовке

Вяленые помидоры - это традиционный метод заготовки томатов в Италии. Только в Италии и других странах Средиземноморья их вялят на солнце. В нашей местности придется использовать сушилку или вялить в духовке.

Вяленые помидоры имеют очень насыщенный, концентрированный томатный вкус, идеально подходят к несладкой выпечке, бутербродам с мягким сыром, пицце, различным салатам.

Для вяления выбирайте твердые, мясистые сорта помидор, например, сливки или сорт солярис.

На баночку 0,5 л:

• 2 кг помидор
• приблизительно 200 мл растительного масла
• соль по вкусу
• 0,5 ч.л. базилики
• 0,5 ч.л. орегано
• 0,5 ч.л. сухого чеснока
• 8 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 1 зубчик свежего чеснока
• несколько листиков свежего базилика

1. Помидоры разрезать на половинки, большие - на четвертинки. Посолить.
2. Вялить в духовке при 100 градусах при режиме верхний гриль и конвекция около 6-8 часов с открытой дверцой, чтобы выходила влага.
3. Измельчить чеснок. Пожалуйста, обратите внимание, чтобы вяленые помидоры хранились максимально долго, не добавляйте свежий чеснок и базилик.
4. Переложить помидоры в баночку, посыпая их специями, залить растительные маслом.
5. Для максимально длительного хранения помидор необходимо:
   1. стерилизовать банки
   2. заливать горячим маслом
   3. добавить 1 ст.л. уксуса на 0,5 баночку
   4. не добавлять сырой чеснок и базилик (с ними помидоры могут начать "бухтеть" раньше времени)
   5. баночки с залитыми маслом вялеными помидорами поставить в холодную духовку и простерилизовать в течение 20 минут, аккуратно достать, укутать полотенцем или покрывалом и оставить остывать в таком виде.