Соленые Квашеные Баклажаны с Морковью и Чесноком. Готовим на Зиму в Банках

Баклажаны можно не только консервировать разными способами. Очень вкусными они получаются, если их нафаршировать острой корейской морковью с чесноком, и отправить в банку на засолку в маринаде.

В таком виде они одновременно получаются солеными и квашенными (Sauteed Eggplant). Рецепт вкусный, мы квасим по нему баклажаны уже много лет. У них есть и другие названия – "по-гречески" и "по-корейски". Но как бы их не называли, это очень вкусная заготовка, которая хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1600 гр баклажанов
• 350 гр моркови
• 30-40 гр чеснока
• щепотка соли для моркови + 60 гр для варки баклажанов
• 1,5 ч. ложки приправы для корейской моркови (или по вкусу)
• (вместо этой приправы можно добавить 1 ч. ложку черного молотого перца и щепотку красного).

Для рассола:

• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли