Салат из огурцов переростков на зиму. Корейский салат на зиму.

Если у Вас есть огурцы переростки, то не спешите их выбрасывать. Предлагаю приготовить корейский салат на зиму. Получается очень вкусно. Салат в меру острый.

Ингредиенты:

• Лук репчатый- 500 гр
• уксус- 9 % - 100 мл
• Сахар- 100 гр
• соль- 50 гр
• Огурцы- 3 кг
• Специя для корейской моркови- 30 гр сухая.
• Масло растительное- 100 мл
• Морковь- 500 гр
• Чеснок- 5 зубч

Если нет специи:

• Молотый кориандр- 1 ч. л
• Паприка- 1 ч. л перец жгучий молотый- 1 ч. л

1. Огурцы вымачиваем в воде. У толстокорых убираем кожу и крупные семена. Нарезаем на брусочки. Можно фигурным ножом.
2. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Чеснок выдавливаем через пресс. Лук нарезаем полукольцами.
3. Делаем заправку. Смешиваем сахар, соль масло уксус и специю.
4. Заливаем салат заправкой перемешиваем и оставляем на 3 часа. Каждый час перемешиваем. В стерильные банки укладываем салат. Заливаем сверху заправкой. Ставим банки в кастрюлю на дно тряпочку .Наливаем воду по плечики. Накрываем крышками и ставим стерилизовать. После кипения воды. 0. 5 литровые банки- 10 мин
5. 0. 7- 15 мин. Потом укутываем пледом до полного остывания.