Огурцы в Томатной Заливке на Зиму — обалденный рецепт

Огурцы в томатной заливке на зиму (Cucumbers in Tomato Filling for the Winter) – это очень вкусная заготовка, где съешь сами огурчики и заливку выпьешь. В сезон, когда на огороде созрело много огурцов и помидоров, это настоящая палочка-выручалочка. В дело идут оба овоща.

Заготовка хорошо хранится в условиях квартиры даже 2 года. Когда открываешь такую баночку, огурцы хрустящие и как будто только что законсервированные. Этому способствует томатная заливка, ведь в помидорах много кислоты.

Также я добавляю в каждую банку по половине таблетки аспирина. Это позволяет использовать меньше уксусной эссенции. Аспирин можно не использовать, если не хотите. В этом случае добавьте эссенции на банку 2/3 ч. ложки.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• красный острый перец – 1 см от стручка
• помидоры – 700-800 гр
• душистый перец – 2 горошины
• чеснок – 2-3 зубчика
• сахар – 1 ст. ложка
• укроп – 1 зонтик и 2-3 веточки
• эстрагон – 1 веточка (если есть, можно без него)
• лист хрена – полоска 1-2 см
• соль – 1 ст. ложка
• огурцы – 600-650 гр
• аспирин – 0,5 таблетки
• вишня – 2-3 листа
• уксусная эссенция – чуть меньше 0,5 ч. ложки
• гвоздика – 2 шт
• черный перец – 7-8 горошин