Огурцы ПО - РУССКИ! Квашеные. Без уксуса. Как в бочке

Считается, что неповторимый вкус солёным огурчикам даёт засолка в дубовых бочках. На современных кухнях нет места для бочек Да и условий таких для поддержания температуры тоже. Я предлагаю Вам отличный рецепт приготовления огурцов, которые по вкусу не уступают бочковым.

Нам надо:

• чеснок
• соль крупная каменная- 30 гр.
• Огурцы
• зонтики укропа
• листья смородины. вишни. Можно и дубовые.
• Лавровый лист.
• листья хрена
• перец горошком
• Вода чистая фильтрованная или кипячёная колодная- 1 литр

Сколько огурцов и специй не пишу. всё зависит от количества огурцов

Пишу только расчёт волы и соли.

1. Огурцы отбираем. лучше брать средние. Вымачиваем в холодной воде и отрезаем хвостики.
2. Солить их можно либо в кастрюле, либо в банке.
3. На дно выкладываем листья хрена. Укроп. листья вишни и смородины и чеснок
4. кладём огурцы. потом ещё укладываем слой зелени и опять огурцы.
5. сверху опять зелень.
6. Заливаем холодной водой и потом сливаем воду, чтобы узнать сколько соли нужно положить
7. Растворяем соль. Заливаем рассол в банку. Оставляем на 3 суток.
8. Идёт процесс брожения. раствор мутнеет может быть пена.
9. Через 3 дня сливаем и кипятим рассол. Всю зелень убираем. На дно чистой стерильной банки укладываем новые листья хрена. смородины. и чеснок.
10. плотно складываем огурцы.
11. опять перекладываем листьями хрена.
12. Как всю банку заполним, заливаем кипящим рассолом. Закрываем банку укутываем до полного остывания. Храним в холодильнике или в погребе. Если нет погреба, то в банку можно добавить уксус. 1. 5 ч. л. на 1 литр рассола. эссенцию. Остановится процесс брожения и можно хранить в тепле.