Икра из Кабачков на Зиму — Рецепт "Пальчики оближешь"

Икра из кабачков на зиму (Caviar from vegetable marrows for the Winter) – это одна из самых любимых заготовок. Кабачков мы выращиваем много, а значит хотим сохранить урожай. Икра для этого подходит как нельзя лучше.

Сегодня хочу предложить вам вкусный опробованный годами рецепт такой икры. Получается она невероятно солнечной, аппетитной и вкусной. Можно готовить без уксуса, если не любите с ним заготовки. Я немного добавляю, чтобы вкус получился более богатым.

Стерилизовать обязательно, поскольку икра получается густой и заполнить ее в банки плотно, без пузырьков воздуха, очень сложно.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• морковь – 1,5 кг
• лук – 800 гр
• томатная паста – 3 ст. ложки
• растительное масло – 300 мл
• сахар – 7 ст. ложек
• соль – 3 ст. ложки без горки
• перец черный молотый – 1 ч. ложка (неполная)
• уксус 9% – 60-70 мл ( или по вкусу)
• вода – 3/4 стакана
• Выход готового продукта 3 литра.