Ассорти из Огурцов и Помидоров на Зиму

Я люблю заготавливать на зиму ассорти из огурцов и помидоров (Assorted Cucumbers and Tomatoes). В одной банке хранится полноценная закуска, которую можно и на праздничный стол поставить, и к ужину подать. А сегодня к этим овощам добавила еще и яркие патиссоны.

Этот рецепт отличается тем, что заготовка маринуется без стерилизации. И не смотря на то, что делаем достаточно большой объем, количество уксуса в маринаде минимальное. Сохранность достигается помидорами, в которых есть своя кислота, и аспирином.

Аспирин позволяет заготовке отлично храниться в условиях квартиры. А все овощи получаются очень и очень вкусными. Я пробовала разные рецепты ассорти, но этот самый привлекательный.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 800 гр огурцов
• 700 гр помидоров
• 300 гр патиссонов (или кабачков)
• 100 гр моркови
• 4-5 зубчиков чеснока
• острый стручковый перец по вкусу
• 10-12 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 2-3 бутона гвоздики
• 5-6 веточек укропа
• 5 листиков вишни
• 4 смородиновых листа
• 2-3 веточки эстрагона (можно и без него)
• кусочек хренового листа

Для маринада на 3-х литровую банку:

• 1,5 литра воды
• 3 ст. ложки соли (без горки)
• 2 ст. ложки сахара (без горки)
• 2/3 ч. ложки 70% уксусной эссенции
• 2,5 таблетки аспирина