Ассорти из Огурцов и Кабачков на зиму. Консервированные Огурцы и Кабачки

Сегодня готовимся к зиме и делаем ассорти из огурцов и кабачков на зиму. Рецепт проверенный, делаю так уже несколько лет. Вкус отменный, огурцы и кабачки хрустящие и вкусные. Хранить можно в квартире в темном месте.

Пропорции на 2 банки объемом 1,5 литра:

• 6 ст л уксуса 9%
• 6 шт перец душистый горошком
• укроп - 50г
• 4 ст л соли (без горки)
• 4 ст л сахара (без горки)
• 2 л воды
• огурцы и кабачки сколько поместится в банки
• 4 звездочки гвоздики
• 30 шт перец черный горошком
• 4 зубчика чеснока

1. Огурцы замочите в холодной воде на 3-4 часа. Хорошо помойте кабачки и огурцы. На дно банки выложите укроп, чеснок, перец душистый и черный горошком, гвоздику.
2. Затем огурцы, слой укропа и кабачки нарезанные кружочками. Сверху укроп, перец. Залить крутым кипятком и оставить на 10 минут прогреться. Тем временем приготовить рассол и вскипятить воду для стерилизации.
3. Для рассола - на два литра воды - 4 ст л соли без горки и 4 ст л сахара без горки, довести до кипения.
4. Спустя 10 минут с банок слить воду. Добавить уксус - по 3 ст л на 1,5л банку, залить кипящим рассолом. Прикрыть банки не плотно крышками и опустить в кипяток для стерилизации. Стерилизовать при активном кипении 15 минут. Затем плотно закрыть банки, перевернуть и оставить до полного остывания. Можно укутать в полотенце для медленного остывания.
5. Хранить можно при комнатной температуре в темном месте.