АДЖИКА ☆ Бабушкин Рецепт Сырой Аджики на Зиму
Хочу поделить нашим домашним рецептом вкусной аджики без варки, который постоянно делает наша бабушка. Рецепт проверенный временем, ведь бабушке уже 85 лет! Сырая аджика получается ароматная, умеренно крепкая и острая.
Бабушка всегда делает аджики побольше, чтобы хватило на зиму. Ее рецепт рассчитан на 2,5 кг помидор, из этого количества у нее выходит 7 баночек 0,5 л. Стоит она в холодильнике.
Я в этом рецепте делала аджику из 500 гр помидор, не добавляла уксус (бабушка всегда добавляет), так как я готовила аджику не для хранения, а чтобы поесть сейчас в течение недели, двух. Сахар в таком случае лучше добавлять не сразу,а частями, регулируя по вкусу.
На 500 гр помидор:
- Болгарский перец - 100 гр
- Острый перец - 30 гр
- Чеснок - 50 гр
- Хрен - 50 гр
- Соль - 1,5 ч.л. (по вкусу)
- Сахар - 40 гр
- Уксус - 40 гр
На 2,5 кг помидор (оригинальный рецепт бабушки):
- Болгарский перец - 500 гр
- Острый перец - 150 гр
- Чеснок - 250 гр
- Хрен - 250 гр
- Соль - по вкусу (бабушка говорит, "жменьку")
- Сахар - 200 гр
- Уксус - 200 гр
Как такового процесса приготовления здесь и нет.
Все овощи перекрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, по желанию уксус.
Залить аджику в простерилизованные банки, накрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.
