Шоколадные пирожные со швейцарской меренгой

Сегодня будем печь шоколадные пирожные со швейцарской меренгой. Нежный шоколадный десерт к чаю.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло - 110 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Ванилин - 1 десертная ложка
• Мука - 150 г
• Какао - 30 г

Для швейцарской меренги:

• Сахар - 125 г
• Яичные белки - 2 шт
• Ванилин - на кончике ложки
• Лимонная кислота - 13 ч.л

Для шоколадной глазури:

• Шоколад молочный - 12 плитки

1. Сначала приготовим тесто, муку просеиваем и смешиваем с какао.
2. Масло должно быть мягким, растираем масло с сахаром и ванилином до бела.
3. Яйцо взбиваем вилкой в чашке. Добавляем половину яйца в масло, продолжая взбивать. И по ложке добавляем муку с какао. Хорошо перемешиваем.
4. Тесто делим на две части, каждую убираем в полиэтиленовый пакет и в морозилку на 30 минут.
5. Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем кружки 5 см в диаметре.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем шоколадные пирожные. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем 10 минут.
7. Пока шоколадные пирожные остывают, приготовим швейцарскую меренгу. На водяную баню ставим кастрюлю с белками, добавляем сахар и просто перемешиваем, пока сахар не растворится. Добавляем ванилин и лимонную кислоту и начинаем взбивать на маленькой скорости, как белки чуть-чуть взбились и побелели, скорость увеличиваем. И взбиваем до устойчивых пиков.
8. Убираем кастрюлю с водяной бани и продолжаем взбивать меренгу пока она не остынет.
9. Швейцарскую меренгу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсаживаем меренгу на шоколадные заготовки. Убираем в холодильник на 30 минут.
10. 12 плитки шоколада ломаем в кондитерский мешок и опускаем мешок с шоколадом в горячую воду. Когда весь шоколад растаял, обрезаем кончик у кондитерского мешка и украшаем шоколадные пирожные шоколадной глазурью.
11. Убираем в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Шоколадные пирожные со швейцарской меренгой готовы, приятного чаепития.