Шоколадная Бабка

Шоколадная бабка – довольно распространённая выпечка из дрожжевого теста для восточной Европы, которая стала культовым десертом в США. Мягкое, пористое тесто и сладкая начинка из тёмного шоколада и сливок – то, что нужно к горячему чаю прохладным вечером.

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 80 мл воды
• 60 г сахара
• 10 г соли
• 2 яйца
• 20 г дрожжей
• 100 г темного шоколада
• 100 мл сливок
• 80 г сливочного масла

Приготовление:

1. Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем.
2. Делаем в мучной смеси «колодец», куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.
3. Замешиваем тесто (оно должно прилипать к рукам), слегка присыпаем его мукой и накрываем пищевой пленкой до второго замеса.
4. Тем временем, готовим шоколадную начинку.
5. Для приготовления начинки, разогрейте сливки (не доводя до кипения) в сотейнике и всыпьте поломанный шоколад.
6. Дайте ему немного расплавиться, и перемешайте до однородной массы.
7. Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт.
8. Смазываем его шоколадной начинкой и сворачиваем тесто рулетом.
9. Разрезаем рулет на равные порционные части и выкладываем в формы для кексов (можно также взять большую круглую форму).
10. Смазываем шоколадную бабку растопленным сливочным маслом и запекаем в разогретой до 190о С 15-20 минут.