Самый ВКУСНЫЙ рецепт КАННОЛИ с рикоттой.

Канноли с рикоттой

Рецепт рассчитан на 25 штук

? Тесто для канноли:

• 50 гр яйца (1 шт.)
• 1/2 ч. л. корицы (порошок)
• 50 мл белого сухого вина (3 ст. л.)
• 30 гр белка (1 шт.)
• соль
• 280 гр муки (1,8 стакана объемом 250 мл)
• 40 гр сливочного масла (жирность 82%)
• 30 гр сахарной пудры (1 ст. л.)
• 10 гр уксуса (2 ч. л., 9%)

Приготовим тесто: 0:39 - 4:07

1. ✅ В чаше комбайна соедините муку, сахарную пудру, корицу, соль, перемешайте, добавьте кубики холодного сливочного масла. Перемешайте до состояния крошки.
2. ✅Добавьте яйцо и белок, перемешайте.
3. ✅ Влейте вино и уксус, снова перемешайте, домесите тесто вручную.
4. ✅ Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.
5. ✅ Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной 1-2 мм: 4:07 - 8:32
6. Вырежьте круги с помощью формы диаметром 8 см, при необходимости докатайте тесто.
7. ✅ Оберните тесто вокруг металлической формы, в месте стыка промажьте водой, чтобы оно хорошо склеилось.
8. ✅ Обжарьте канноли во фритюре:8:33 - 10:01
9. Выложите готовые канноли на бумажное полотенце. остывшие канноли снимите с формы.

? Крем с рикоттой:

• цедра 1-го лимона (апельсина, лайма)
• 500 гр рикотты
• 120 гр сахарной пудры

* Рикотту следует брать жирную

* Чтобы крем хорошо держал форму, можно также добавить в него 20-30% маскарпоне от общей массы

Приготовим крем: 10:02 - 13:09

1. ✅Соедините в чаше комбайна рикотту, сахарную пудру и цедру лимона, взбейте.
2. ✅Переложите в кондитерский мешок, начините канноли.

Фритюр:

• 500 мл растительного масла

? Декор:

• 1/2 ч. л. корицы (порошок)
• 100 гр черного шоколада (дропсы)
• 100 гр сахарной пудры
• 100 гр дробленой фисташки (не сильно мелкой)

Задекорируйте фисташкой и шоколадом, присыпьте сахарной пудрой с корицей.