Подробно как приготовить макарон. Все советы по приготовлению пирожное макарон. Начинка для макарон
Макарон на французской меренге:
- Миндальная мука-83 гр
- Сахарная пудра-83 гр
- Белок-58 гр
- Сахар-58 гр
Начинка для макарон:
- Мандариновое пюре-100 гр
- Глюкоза-14 гр
- Шоколад белый-130 гр
- Желатин-4 гр
- Вода-20 гр
Это количество начинки рассчитано на крышечки по данному рецепту.
Друзья, сегодня приготовим макарон по простому рецепту который непременно у Вас получится. Макарон получаются как надо - с юбкой. Начинка будет крем ганаш. Приятного просмотра
В сотейник отправляем 100 гр мандаринового пюре,добавляем 14 грамм глюкозного сиропа. Его вы можете приобрести со скидкой в 6% в магазине успешный кондитер.рф. укажите промокод Ася. кипятим смесь пюре и глюкозы.
Отмеряем в другой емкости 130 гр белого шоколада и вливаем горячую массу. Перемешиваем до однородности. 4 грамма желатина заливаем 20 гр воды. Даем желатину набухнуть. После, распускаем все время помешивая и не доводя до кипения.
Отправляем желатин в общую чашу все время помешивая смесь.переливаем в чистую емкость,накрываем вконтакт и ставим в холодильник на ночь.
