ПИРОЖНЫЕ БЕЗЕ с кремом? Безумно вкусно? Рецепт безе и крема "Шарлотт"?

️Швейцарская меренга:

• 90 г белка (3 шт.)
• 90 г сахарной пудры (3,5 ст. л. с горкой)
• 90 г сахара (3,5 ст. л. с горкой)

✔️Приготовьте швейцарскую меренгу:

1. Включите духовку на 90С с конвекцией.
2. Смешайте белок с сахаром и сахарной пудрой, поставьте на паровую баню, подержите, чтобы сахар растворился.
3. Взбейте массу до устойчивых пиков.
4. Отсадите меренгу с помощью кондитерского мешка с насадкой "Закрытая звезда" диаметром 8 мм.
5. Отправьте в духовку на 1,5 часа.

️Крем "Шарлотт":

• 50 г яйца (1 шт.)
• 150 г сливочного масла
• 100 мл молока (5 ст. л.)
• 1,3 стручка ванили
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

✔️Приготовьте крем "Шарлотт":

1. Смешайте молоко, сахар и яйцо и поставьте на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения.
2. Накройте пленкой в контакт, оставьте остывать.
3. Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте порциями основу для крема, снова взбейте.
4. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда".

Соберите пирожные.

Отсадите крем на одну половинку безе, накройте сверху второй.