Пирожное КОРЗИНОЧКИ С итальянской МЕРЕНГОЙ

Десерт родом из детства! Песочная корзиночка с белковым кремом.

Меренга:

• сахар - 70 г
• белок - 35 г
• вода - 28 мл (1/4 сахара)
• соль
• сок лимона

1. Взбиваем белок с солью и соком лимона до видимых разводов.
2. Соединяем сахар и воду. На среднем огне доводим до полного растворения сахара. Кипятим 3-5 мин до температуры 120 градусов Цельсия.
3. Горячий сироп вливаем во взбитые белки и, непрерывно взбивая, доводим белковую массу до устойчивых пиков.