МАСКАРПОНЕ в домашних условиях
Маскарпоне – итальянский сыр. Он имеет нежный сливочный вкус, белоснежный цвет и мягкую консистенцию.
Его используют для приготовления кремов для тортов и десертов.
Если нет термометра
- Ставим на небольшой огонь сливки.
- Следим ,как только появятся пузырьки,( НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ!)
- Далее готовим как показано в видео
- Добавить лимонный сок .
- Вы должны увидеть, что масса постепенно начнет густеть и в ней будут образовываться хлопья.
- Затем поставить кастрюльку опять на маленький огонь и прогревать массу 7 - 10 минут и при этом постоянно помешивать.
- Снять с огня и остудить,перемешать венчиком.
- Должна получится кремообразная масса без хлопьев.(как сметана)
- Выстелить полотенцем или льняной тканью в два слоя,установить на миску .
- Вылить массу и подвесить на несколько часов в прохладном месте.
Хранить маскарпоне в прохладном месте трое суток.
Если будете готовить в этот день крем или десерт, сыр можно уже использовать через 2 -3 часа.
Удачи в приготовлении!
Продукты:
- сливки 25 - 33 % или можно взять 20 % -0,5 л и 33 % -0,5 л
- лимонный сок 3 - 3,5 ст.л.
Приятного аппетита!
formoms,
