ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ | Проверенный Семейный Рецепт, Готовлю Вместе с Тещей :-)

Рецепт вкусного Пасхального Кулича на сливках. Кулич по этому рецепту получается сладкий, не сильно сухой, слегка влажный! Готовьте вместе с нами по нашему семейному рецепту и вы не прогадаете!)

Рецепт КУЛИЧА на сливках:

ОПАРА:

• мука 200 г
• сливки 33% жирности 250 мл
• дрожжи свежие 40 г
• сахар 2 ст л

ТЕСТО:

• вся опара
• яйца 6 шт (маленького размера, или 5 крупных)
• сахар 200 г
• соль щепотка
• ванильный сахар 30 г
• мука 500-550 г
• сливочное масло 100 г
• изюм 100 г (можно добавлять орехи, курагу или цукаты по вкусу)

ГЛАЗУРЬ:

• белок 1 шт
• сахарная пудра 100 г
• сок лимона 1 ст л

Из этого количества теста у нас получилось 4 кулича, мы использовали бумажные формы размером:

• 2 кулича - 13,4 см*9,5 см
• 1 кулич - 11 см*8,5 см
• 1 кулич - 9 см*9 см

ВЫПЕКАТЬ большие Куличи (диаметр 13 см) при температуре 180 градусов 40 минут, а маленькие при температуре 180 градусов 25-30 минут! Проверять готовность деревянной палочкой. Главное не передержать Куличи в духовке, чтобы они не получились сильно сухими!

Полезные советы по приготовлению Куличей:

1. Не перегрейте сливки, они должны быть не больше чем 30 градусов;
2. Если вам нужно большое количество Куличей, увеличте количество ингредиентов в два раза, но не советую за один раз печь в духовке большую партию куличей, при плохой циркуляции воздуха, они плохо пропекаются внутри. Лучше замешивать тесто два раза.
3. Готовность Куличей проверяйте не только сухой шпажкой, а ещё и учитывайте время. Маленькие куличи (диаметром до 10 см) пекутся 25-30 минут, средние - около 40 минут, большие приблизительно 50-60 минут (диаметр формы больше 15 см).
4. Если Кулич сверху сильно зажаривается, его можно прикрыть влажным пергаментом. Если подгорает низ - на дно лучше ставить посуду с водой.
5. Если в глазурь добавить сок лимона, она быстрее засохнет и не будет липнуть к рукам!

Желаем всем вкусных Куличей!

С наступающим Вас светлым праздником Пасхой!