2.0 КУЛИЧ КРАФФИН новая версия авторского рецепта Пасхального Кулича

КРАСИВЫЙ, ВЫСОКИЙ, СЛАДКИЙ, с более влажным, нежным и пышным тестом как у Кулича Панеттоне и красивыми слоями как у Краффина. Пасхальный кулич краффин: Обновленный Авторский Рецепт, Рецепт Легче а Кулич Вкуснее! ПОЛУЧИТСЯ 100% У ВСЕХ.

Ингредиенты и пошаговый рецепт:

  • Все ингредиенты комнатной температуры
  • Мука … 650г ( дополнительно добавила 80 г)
  • Молоко (примерно 38 радусов) … 200 мл
  • Дрожжи сухие … 12 г (или живые дрожжи 36 г)
  • Яйца (крупные) … 2 шт.
  • Яичные желтки … 3 шт.
  • Сахар тростниковый …. 120 г
  • Соль … ¼ ч.л.
  • Сок апельсина … 50 мл
  • Экстракт ванили … 1 ч.л.
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра 1 апельсина
  • Мед … 30 г
  • Масло сливочное (растопленное) … 80 г
  • Масло сливочное для слоения теста ... 50 г

Песочная крошка:

  • Мука … 120 г
  • Сахар … 120 г
  • Сливочное масло … 60 г
  • Изюм …. 200 г
  • Черника … 80 г
  • Апельсиновые цукаты … 80 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В теплое молоко всыпать 1 столовую ложку сахара (от общей массы сахара) и добавить сухие дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить подходить на 5-7 минут до образования пышной шапочки.
  2. В миску разбить 2 целях яйца и 3 желтка, всыпать сахар и соль. Все хорошо взбить миксером до пышной светлой массы.
  3. В чистую сухую миску просеять большую часть муки, сделать углубление и добавить подошедшие дрожжи.
  4. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, натуральный апельсиновый сок, цедру апельсина, цедру лимона, экстракт ванили (или ванильный сахар) и мед.
  5. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто.
  6. Дальше вымешивать тесто на столе до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам без добавления лишней муки. Вымешивать тесто примерно 15 минут.
  7. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 - 3 раза.
  8. Подготовить песочную крошку: смешать муку, сахар и сливочное масло. Все перетереть в крошку и поставить в холодильник.
  9. Подготовить разъёмные формы для выпекания куличей, предварительно выложив и увеличив высоту форм пергаментной бумагой. Все хорошо смазать сливочным маслом.
  10. Подошедшее тесто разделить на две равные части. Затем подкатать их в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 5 минут.
  11. На поверхности подпыленной мукой раскатать тесто в очень тонкий пласт до 2 мм. Затем смазать сливочным маслом, посыпать песочной крошкой и цукатами. И завернуть в плотный рулет, накрыть пищевой пленкой. Точно также делаем второй рулет.
  12. Каждый рулет разрезать в длину острым ножом пополам, не приминая слои теста.
  13. Из каждой полосы Закручивать кулич так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны. Сначала сформировать дно кулича, а затем сделать красивую вершину и аккуратно переложит в форму. Накрыть и отправить на расстойку на 1 час.
  14. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов 5-7 минут. Затем снижать температуру до 180 градусов и выпекать еще 30-35 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой, при готовности она будет абсолютно сухой и чистой.
  15. Остывать куличи укладывать боком на мягкие полотенца периодически поворачивая.
  16. Остывшие куличи украсить сахарной пудрой.

Давайте приготовим к светлому празднику Пасхи самые красивые и вкусные куличи! Рекомендую потренироваться заранее, чтобы учесть все нюансы приготовления и особенности вашей духовки.

Предлагаю украсить Ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем "Краффином" с моими изменениями и дополнениями. Мне кажется, что и в этом году на праздник Пасхи рецепт этого кулича будет самым настоящим хитом кулинарии! Как и в 2017 году.

Кулич краффин идеально подойдет к Пасхе, этот кулич сочетает в себе и вкус, и красоту. Кулич краффин - вкуснейшая и красивейшая пасхальная выпечка.

 

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Пасха"

Все рецепты из категории "Пасха"

Пользователь