Нетворожная пасочка без сахара от Sereda Vegan Point
Сегодня у нас ещё один шикарный рецепт к Пасхе. Этим рецептом с нами поделилась лучшая веганская кофейня-кондитерская в Киеве Sereda Vegan Point. Этот вариант пасочки достаточно ЗОЖный, в нём используется ксилит вместо сахара, но вам не обязательно делать ее такой же, внизу есть подсказки о том, как сделать её более доступной. Сама пасочка получается невероятно нежной, и готовить её намного проще, чем многие другие нетворожные версии.
Нам надо (на две пасочки):
- Ксилит – 95 г
- Псиллиум – 4 г
- Цедра 1 апельсина или лимона
- Щепотка соли
- Кокосовое молоко (жирное) – 140 г
- Тофу – 580 г
- Разрыхлитель – 3 г
- Черника – 60 г
- Крахмал – 30 г
- Кокосовое масло – 20 г
Откуда в апреле черника Мы взяли замороженную, вы можете взять другие доступные у вас замороженные или свежие ягоды, а если уж совсем никаких нет, то без них тоже вкусно.
Если ваш тофу слишком плотный, возможно вам понадобится больше кокосового молока. Следите за консистенцией, она должна быть полностью однородной без крупинок.
Псиллиум можно заменить на льняное яйцо, на это количество пасочек вам понадобится 2 ст.л. льняной муки или измельчённых семян льна и 6 ст.л. воды (предварительно размешать и оставить набухнуть минут на . Льняное яйцо может повлиять на конечный цвет вашей пасочки.
Ксилит можно заменить на сахар в пропорции один к одному. Вы не можете использовать жидкий подсластитель в этом рецепте, но можете использовать любой кристаллический подсластитель (ориентируйтесь при замене на свой вкус, постепенно добавляя подсластитель и пробуя тесто на сладость).
Выпекать 25 минут при температуре 125 градусов, потом ещё 15 минут при температуре 150 градусов. Проверяем готовность так: паска должна вести себя как плотное желе, она будет немного играть при нажатии, но не должна быть жидкой.
Вынимаем из формы только после полного остывания, идеально оставить после остывания на ночь в холодильнике.
