ПАСКА с НАЧИНКОЙ? Дети будут в восторге! ШОКОЛАДНЫЙ кулич и глазурь БЕЗ ЯИЦ☝️ от Лизы Глинской?

Паска с начинкой от Nutella® ?

? Опара:

• 150 мл молока (0,6 стакана)*
• 100 г муки (4 ст. л. с горкой)
• 2 г свежих прессованных дрожжей (1/3 ч. л.)

*Объем стакана - 250 мл.

? Приготовьте опару:

1. Соедините дрожжи с теплым молоком, разомните их.
2. Просейте муку через сито в молоко, перемешайте до однородности.
3. Накройте опару пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.

? Тесто:

опара:

• 500 г муки (3 стакана + 1 ст. л.)
• 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
• 150 мл молока (0,6 стакана)
• 5 г соли (0,5 ч. л.)
• 70 г какао-порошка (4,5 ст. л. с горкой)
• цедра апельсина
• 250 г яиц (5 шт.)
• 20 г свежих прессованных дрожжей (1 ст. л.)
• 100 г холодного сливочного масла (1/2 пачки)

? Для начинки:

• 400 г Nutella® - по 100 г на пасочку

?Приготовьте тесто:

1. Соедините опару, яйца, молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте
2. Перемешайте муку с солью, добавьте через сито к массе с опарой.
3. Добавьте туда же через сито какао-порошок.
4. Натрите цедру и перемешайте.
5. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
6. Переложите в большую миску, накройте пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 2 часа.
7. Обомните тесто, переложите его в большую миску или контейнер, накройте и уберите для второго подхода в холодильник на 8-10 часов.

? Цукаты и изюм в роме:

• 50 г светлого изюма (1,5 ст. л. с горкой)
• 100 г апельсиновых цукатов (5 ст. л.)
• 50 мл светлого рома (2,5 ст. л.)
• ️Ром можно заменить сахарным сиропом (1 часть сахара и 1 часть воды).

? Приготовьте изюм и цукаты в роме:

1. Залейте изюм кипятком и несколько раз промойте.
2. Соедините с цукатами и ромом и уберите на ночь в холодильник.
3. Откиньте изюм и цукаты на сито.

? Сформируйте пасочки:

1. Смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом, переложите тесто, вмешайте в него изюм и цукаты.
2. Разделите тесто на 4 части, сформируйте лепешки, выложите в формы. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа – для третьего подхода.
3. Поставьте в разогретую до 165С духовку на 40 минут.
4. Достаньте пасочки, дайте им остыть.
5. Срежьте в центре каждой пасочки «крышечку» диаметром 3-4 см, вырежьте отверстие.
6. Наполните пасочки начинкой из Nutella® - по 100 г в каждую пасочку.
7. Закройте отверстия сверху «крышечками».

? Глазурь:

• 70 мл воды (3,5 ст. л.)
• 180 г сахара (7 ст. л. с горкой)
• 6 г желатина + 30 мл воды (1 ч. л. с горкой + 1,5 ст. л.)

? Приготовьте глазурь:

1. Замочите желатин водой, отставьте в сторону на 10-15 минут.
2. Соедините воду и сахар, сварите сироп – он должен закипеть и прокипеть 1 минуту.
3. Добавьте желатин, перемешайте.
4. Взбейте массу до мягких пиков.

? Задекорируйте паски:

1. Снимите формы с пасочек и покройте небольшим слоем глазури.
2. Задекорируйте паски апельсиновыми цукатами и шоколадными яйцами.