Пасхальный Кулич
Кулич - главный символ славянской Пасхи. Несмотря на то, что дрожжевое тесто довольно капризно и сложно в приготовлении, мы предлагаем вам свой рецепт этой праздничной выпечки, который получается всегда!
Ингредиенты для теста:
- 100 г сл. масла, комнатной температуры
- 2 яйца
- 2 желтка
- 1/3 ст. сахара
- 550 г муки (предпочтительно хлебной типа "0")
- 1/2 ч.л. соли
- 1 стакан изюма и цукатов (или другие сухофрукты)
- 1 желток+1 ст.л. молока
- сахарная пудра
- Ингредиенты для опары
- 120 мл тёплого молока
- 15 г свежих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. муки
Приготовление опары
- Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
- Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Приготовление теста
- Просеять всю муку с солью.
- Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару.
- Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто.
- Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам.
- Вымесить на столе не меньше 10 минут.
- Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза).
- Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки.
- Слегка вымесить.
- Промаслить и застелить дно и стенки 15 см формы пергаментной бумагой, оставляя край бумаги выше уровня формы на 10 см.
- Можно использовать и 20 см форму, тогда кекс будет шире и ниже.
- Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
- Разогреть духовку до 190С.
- Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком.
- Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
- Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке.
- Присыпать сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита!
formoms,
