Коломба. Итальянский пасхальный кулич

Вкуснее кулича не ела! Коломба. Итальянский пасхальный кулич. Рецепт кулича.

Ингредиенты для опары:

• 75 гр. муки манитоба
• 75 гр. муки высшего сорта
• 130 мл. тёплого молока
• 25 гр. свежих дрожжей или 8 гр. сухих
• 10 гр. сахара.

Оставляем опару подниматься 1 час в тёплом месте.

Ингредиенты для первого замеса:

• опара
• 115 мл. тёплого молока
• 75 гр. муки манитоба
• 75 гр. муки высшего сорта
• 100 гр. сахара
• 125 гр. мягкого сливочного масла.

Тесто должно подниматься 3 часа в тёплом месте.

Ингредиенты для второго замеса:

• первый замес
• 200 гр. муки манитоба
• 200 гр. муки высшего сорта
• 80 гр. сахара
• 2 средних яйца
• 4 желтка ( белки не выбрасываем )
• 105 гр. мягкого сливочного масла
• цедра 1 апельсина и 1 мандарина или экстракт
• экстракт миндаля
• экстракт ванили
• 140 гр. цукатов
• 50 гр. целого миндаля
• 50 мл. мёда

Тесто должно подниматься от 4 до 9 часов. всё в зависимости от ваших дрожжей, муки и температуры помещения или места куда вы кладёте ваше тесто подниматься.

Ингредиенты для глазури:

• 2 белка
• 40 гр. измельчённого в муку миндаля
• 50 гр. сахарной пудры.

После того как сформируем куличи,накрываем их полотенцем и оставляем их подниматься в тёплое место.они должны увеличиться в объёме в 3-4 раза.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут. как только мы поместим паски в духовку,сразу же убавляем температуру до 180 градусов.после 30 минут выпекания ,покрываем куличи алюминиевой фольгой.