Лечо из баклажанов и шампиньонов. Заготовки, консервация, закрутки

Несложное в приготовлении и очень вкусное кушанье. Достаточно сытно, интересно и красиво смотрится даже на праздничном столе. Такими закрутками приятно удивите гостей и родных.

Ингредиенты:

• помидоры- 2,5 кг,
• перец сладкий- 1 кг,
• яблоки (кислые)- 1 кг,
• морковь- 0,5 кг,
• чеснок- 150г,
• перец чили- 2-3 шт.,
• соль- 3 ст. ложки,
• сахар- 1 стакан,
• масло подсолнечное- 200 мл,
• баклажаны- 2,5 кг.,
• шампиньоны- 1,5 кг.,
• уксус 9%- 100г

• Время приготовления- 2,5 часа
• Порций- 9-10 банок по 0,5 л.