Узнайте секреты дрожжевого теста. Почему оно не получается

Привет друзья, долгое время выпечка из дрожжевого теста у меня вызывала страх и сомнения. Тесто не всегда получалось, плохо поднималось, не пропекалось, подгорало сверху, а внутри, оставалось сырым или у выпечки был кислый вкус и запах. Я поняла, что это тесто требует знаний многих нюансов и тонкостей, но в самих рецептах эти тонкости редко упоминались. Я начала изучать этот вопрос, читала книги профессионалов по хлебопечению, искала информацию в интернете. Теперь я с удовольствием работаю с дрожжевым тестом, научилась его чувствовать и понимать. В этом видео я решила рассказать и вам, как приготовить пирог из дрожжевого теста. Расскажу самые важные нюансы при приготовлении теста, так чтобы оно всегда получалось, вкусным, пышным и воздушным, и долго сохраняло свою мягкость.

Ингредиенты:

Опара:

• Теплое молоко - 345 гр.
• Дрожжи сухие - 8 гр.
• Сахар - 30 гр.
• Мука - 100 гр.

Тесто:

• Мука, высший сорт - 570 гр.
• Желтки – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 13 гр.
• Сливочное масло – 120 гр.

Выход теста примерно 1100 гр.