Универсальное, классическое "Венское тесто" печем пироги булочки и куличи! "

Универсальное, классическое "Венское тесто" печем пироги. булочки и куличи - тесто просто нежнейшее как пух и очень долго свежее, я уверена что очень многих оно порадует и выручит к приходу гостей, а в Пасхальные праздники порадует ароматными куличами.........

Рецепт:

Опара на 10 часов (лучше ее ставить в холодильник):

• 8 столовых ложек с горкой сахара
• 100 грамм муки
• кипящее молоко 500мл
• 75 грамм прессованных дрожжей(сухих 25 грамм)
• чайная ложка соли с горкой

Тесто:

• 4 яйца
• 2 столовые ложки с горкой сахара+ванилин
• 200мл сметаны-20%
• цедра лимона можно и апельсина + корица
• 120 грамм мягкого сливочного масла
• 100 мл рафинированного масла
• 1 кг муки
• цукаты клюквы

Начинка для пирожков:

• 2 средних яблока
• чайная ложка с горкой крахмала+сахар,
• сахарная пудра

Помадка:

• 150-170 грамм пудры
• 1-1.5 столовые ложки воды