Освежающая ОКРОШКА на бульоне! Семейный рецепт окрошки с колбасой и курочкой / Вкусная окрошка

Освежающая вкусная окрошка – что еще нужно в летнюю жару. По этому рецепту мы делаем окрошку в нашей семье уже много лет. Окрошка на бульоне с домашним майонезом получается питательной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Вода – 2,5 л
• Куриное филе – 1 шт.
• Колбаса вареная – 250-300 гр
• Огурец – 2 шт.
• Отварной картофель – 5 шт.
• Отварные яйца – 5-6 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок

Для домашнего майонеза:

• Яйцо сырое хорошо помытое – 1 шт.
• Растительное масло - 120-150 мл
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.

1. Куриное филе отварить в воде 30-40 минут, бульон посолить по вкусу. Остывший бульон поставить в холодильник на 3 часа, за это время все частички жира застынуть, бульон процедить через сито с 2 слоями марли.
2. Кубиками нарезать картофель, яйца, вареную колбасу, огурец.
3. Измельчить зеленый лук и укроп.
4. Для майонеза - переложить 1 яйцо, горчицу, лимонный сок, соль, сахар в баночку или емкость с маленьким диаметром и высокими стенками. Залить 120-150 мл растительного масла. Ножкой блендера накрыть желток и взбивать до получения белой густой эмульсии.
5. Залить немного бульона в майонез и перемешать блендером, чтобы майонез стал более жидким. Залить окрошку бульоном с майонезом и дать настояться 4 часа в холодильнике. При подаче лимонный сок можно добавлять порционно по желанию.