Теперь готовлю так всегда! ? НЕЖНЕЙШИЕ и СОЧНЫЕ Голубцы из Пекинской Капусты

Очень-очень сочные, нежные и вкусные голубцы из пекинской капусты в кастрюле. Готовить очень просто - листья китайской капусты по сравнению с белокочанной капустой разбираются и заворачиваются легко и без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская - 1 кочан (большой)
• Рис сырой - 80 г.
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Мясной фарш (у меня говядина+свинина, можно любой) - 400 г.

Для заправки:

• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатное пюре - 200 мл. (или томатная паста 1-2 ст. л.)
• Соль, перец по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Специи по вкусу (у меня тимьян, базилик, петрушка, укроп)

1. Для начала у пекинской капусты нужно обрезать утолщенную часть, листья там довольно плотные и жёсткие, затем разбираем кочан на отдельные листья.
2. Листья нужно разбирать осторожно, так как верхние края очень хрупкие и их легко повредить.
3. После это опускаем листья в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Сливаем воду, даём листьям немного остыть, затем бумажным полотенцем убрать остатки воды с листьев.
4. В фарш добавить мелко рубленный лук, соль, перец. Рис отварить до полуготовности и добавить к мясному фаршу. Хорошо перемешать. Начинка готова.
5. Приготовим заправку. Лук порезать на средний кубик и обжарить с растительным маслом до прозрачности. Очищенную морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку, обжариваем минуты 3. Добавляем томатное пюре, соль, перец, мелко порезанный чеснок, специи. Перемешиваем, держим минуты 3 и снимаем с огня.
6. На каждый лист пекинской капусты выкладываем небольшое количество фарша, по 1 ст. л., сворачиваем голубец. Если лист капусты имеет жесткое утолщение, можно немного срезать или осторожно отбить молоточком для мяса.
7. Когда все голубцы готовы, на дно кастрюли выкладываем часть заправки, затем уложить плотно голубцы швом вниз.
8. Сверху выложить остальную заправку, добавить горячей кипяченой воды так, чтобы голубцы были полностью покрыты водой. Если не хватило листьев, из остатков фарша можно сделать небольшие тефтельки и тушить их вместе с голубцами.
9. Можно ещё немного посолить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 50 минут.
10. Голубцы из пекинской капусты кушать лучше теплыми, поливаем соусом, в котором они варились и посыпаем свежей зеленью.