Голубцы | Веган
Други любимые, я с детства любила мамины голубцы. Капустные конверты, в которых аккуратно спрятан был фарш. И все это подавалось в томатном соусе с тонной сметаны и укропом сверху. Так это вкусно и так согревало. И вот сегодня хочу предложить вам некую вариацию на тему. Во-первых, в этом блюде нет мяса, начинка у нас овощная, поэтому блюдо подойдет тем, кто, например, соблюдает пост. Во-вторых, нет глютена. И нет лактозы - оно подойдет веганам. Я часто слышу доводы, что если блюдо овощное - то оно пресное на вкус. И вот тут нас выручает соус veggies от icancook. Он действительно делает эти голубцы ну прям невероятно вкусными. И соус у нас не для подачи, а именно для готовки. Он превратит нашу начинку в гастрономический кайф. Не говоря о том, что пакетированный соус заметно сократит общее время приготовления нашего блюда.
Итак берем:
- 2 ст.ложки оливкового масла
- кочан пекинской капусты
- 60 гр. изюма
- 150 гр. киноа
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 луковицы
- 1/2 желтого болгарского перца
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- Хочется сразу оговорить. Вместо пекинской капусты можно использовать белокочанную и савойскую. Вместо киноа - рис, гречку. А вместо изюма - курагу, клюкву, чернослив. И используйте в начинку любые овощи. Более того, можно добавить еще грибы или тофу. Итак...
- Варим киноа по инструкции. Я использовала 350 гр. отварной крупы - это примерно 150 гр. в сыром виде. Подготовим овощи - нарезаем морковь, сельдерей, перчик, лук; а также если надо - измельчаем изюм. Начинаем на среднем огне на масле обжаривать морковь и сельдерей. Далее добавляем лук и томим под крышкой минут 5. Мы хотим, чтобы овощи стали мягче, чуть приобрели цвет. В последнюю очередь закидываем перец, изюм и выдавливаем чеснок и еще пару минут томим. Добавляем уже сваренную киноа, перемешиваем и добавляем нашу соус. 2 минуты все вместе обжариваем и снимаем с огня
- Доводим до кипения воду в кастрюле, убавляем огонь и бланшируем листы капусты по несколько минут - затем отправляем их в ледяную воду. Нам надо, чтобы они стали более мягкими и податливыми.
- Далее берем лист, вырезаем немного плотное основание и начинаем формировать голубцы. Я кладу 1,5 ст.ложки начинки и сворачиваю начиная от себя сначала основу, затем боковые листья и крутим. Не надо слишком много делать слоев капусты в своем конверте - завернули ролл, а остатки если надо обрезаем. На фото еще видно голубцы из савойской капусты - тоже классно - их надо подольше бланшировать.
- Как только вы всю начинку использовали есть два пути. Либо жарим голубцы на масле - как на фото! Или же томим их в духовке или в кастрюле под крышкой в томатном соусе пелати от icancook!
- Мне почему нравится именно вариант жареных голубцов - что-то в этом есть)
- Я не использовала никаких специй и даже соли, так как соус veggies решает все вопросы.
