Кабачковая икра домашняя кусочками

Для приготовления нам нужно:

• Кабачки -- 800 гр.
• Помидор -- 350 гр. (2 шт.)
• Морковь -- 150 гр. (1 шт.)
• Лук -- 200 гр. (2 шт.)
• Чеснок -- 6 зуб.
• Растительное масло.
• Соль, перец.