Этот рецепт кабачков у меня на повторе! Кабачки в духовке САМЫМ простым и быстрым способом

Я в восторге от этого рецепта – забросил овощи в рукав и в духовку. В результате получается вкуснейшее блюдо из кабачков без лишней мороки. По моему мнению, это самый простой способ приготовить кабачки. А так как овощи запекаются, а не обжариваются, то такая кабачковая икра получается полезнее.

Чтобы приготовить кабачковую икру в рукаве:

• Кабачки – 600 г (2 шт. средних)
• Помидор – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Соль, черный перец – по вкусу

1. Кабачок, морковь, лук, помидоры и болгарский перец нарезать на кубики. Положить овощи в рукав, посолить, поперчить по вкусу, добавить растительное масло.
2. Рукав зафиксировать с другой стороны, перемешать овощи в рукаве. Рукав с овощами положить на противень. Сделать несколько проколов зубочисткой в рукаве, чтобы он не лопнул.
3. Запекать при температуре 180 градусов 40-60 минут до полной готовности овощей.
4. Слить сок, который образовался при запекании. Овощи переложить в миску, измельчить блендером или при помощи мясорубки.
5. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Если икра получается густая, то добавьте немного сока. Готово! Очень вкусно, просто и быстро.