Тапенада -- это классика провансальской кухни. Она особенно популярна в Ницце. Это прекрасная закуска, которую подают, намазав на тосты, к аперитиву или как дрессиннг к свежим овощам. Также Тапенадой часто фаршируют птицу и рыбу.

Тапенада Из Черных Оливок

Ингредиенты:

• Маслины без косточки 1 б
• Сельдерей 50 г
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 0,5 пучка
• Соус чили по вкусу
• Черный бальзамик 1,5 ст.л
• Сахар по вкусу
• Масло оливковое 50 мл

Приготовление

1. Все ингредиенты смешиваем в комбайне и перебиваем почти до однородной массы, но не до состояния паштета.
2. Заправляем и ставим в холодильник.