Битые огурцы — лёгкая и очень вкусная закуска китайской кухни. Она очень популярна в кафе и ресторанах. Секрет популярности объясняется в первую очередь тем, что готовятся они очень быстро и просто, а сама закуска всегда получается свежей, острой и пряной. Битые огурцы могут быть салатом, или гарниром с успехом дополняющим мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты:

• Кориандр молотый - 1/2 ч. ложки (можно свежий использовать)
• Нежареные кунжутные семечки — 2 ч.ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Кунжутное масло —2 ст.ложки
• Соевый соус — 1,5 - 2 ст.ложки
• Красный острый перец — 1/2 - 1 шт.
• Свежие огурцы среднего размера - 1/2 кг
• Рисовый уксус — 1 - 1,5 ст.ложки (яблочный или винный 3%)
• Соль — по желанию 1/2 ч.ложки
• Сахар — 1ч.ложка