Похожий рецепт консервирую каждый год. Но, так как закуска получается очень вкусной, обязательно делаю и упрощенный вариант на каждый день.

Рецепт острой закуски простой, готовится она быстро. В холодильнике можно хранить около недели, но так долго у нас она не стоит — съедаем быстрее и приходится готовить новую порцию.

1. Баклажаны нарезаем вдоль на брусочки около 1 см толщиной.
2. В кипящую воду добавляем соль и варим баклажаны 10 минут.
3. Сливаем воду и даем им остыть.
4. Отдельно в сковороде смешиваем специи с подсолнечным маслом.
5. Я использовала нерафинированное для большего аромата.
6. Прогреем специи добавляем измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец.
7. На среднем огне держим около 10 минут что бы перец не был слишком твердым.
8. Добавляем соль и уксус сразу сняв с огня. Не давайте уксусу испаряться.
9. Смешиваем в глубокой миске перец со специями и баклажаны.
10. Придавливаем сверху тарелкой и устанавливаем гнёт (пресс).
11. Так маринад и специи равномерно распределятся и закуска быстрее приготовится.
12. Через полчаса острая закуска готова. Подходит к мясу и любому гарниру.
13. Закуска разнообразит и обед и ужин. Так же отлично подходит к шашлыкам и грилю.

Ингредиенты:

• Чеснок (10 г) — 2 зуб.
• Перец красный жгучий (0,5 ч.л.) — 2 г
• Масло растительное (нерафинированное) — 30 г
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Баклажан — 600 г
• Перец сладкий — 200 г
• Перец черный (0,5 ч.л.) — 3 г
• Соль (1 ст.л. для воды и 1 ч.л. в сковороду) — 30 г
• Кориандр — 1 ч. л.