Холодная закуска из баклажан:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 5 зубчика
• Аджика или красный перец – 2 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Черный перец – 0,5 ч.л.

1. Возьмите два средних или три маленьких баклажана. Срежьте у них хвостик. Далее ножом разрежьте на три полосы, не доходя до конца. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте две столовые ложки соли. И отпустите туда баклажаны.
2. Закройте крышкой и варите 10 минут. Затем вытащите их. Кладите на тарелку с бортиками. Сверху поставьте доску и придавите грузом. Оставьте в таком виде, пока будете делать начинку.
3. Для начинки понадобится терка для корейской моркови. Возьмите хорошую молодую морковь и натрите ее. Переложите в тарелку. Натрите 4-5 зубчика чеснока. Добавьте пол чайной ложки черного перца. 1 ст.л. соли, 2 ч.л. аджики или красного перца и 2 ст.л. растительного масла. Все хорошенько перемешайте.
4. Далее этоим салатом начините баклажаны. Дайте немного настояться и подавайте к столу как холодную закуску.