?Маринованные баклажаны:

• 10 г соли (1 ч. л. с горкой)
• 1,5 л воды
• 1 кг баклажанов

?Подготовьте баклажаны:

1. Нарежьте баклажаны на небольшие кусочки, залейте кипятком и добавьте соль.
2. Накройте крышкой и проварите на среднем огне около 10-15 минут.
3. Слейте воду и отставьте.

?Маринад:

• 1 л воды
• 60 мл растительного масла (рафинированного, 3 ст. л.)
• 20 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока (по желанию можно взять до 8 зубчиков)
• 25 г соли (2,5 ч. .л с горкой)
• 70 мл уксуса (6%) (4,5 ст. л.)
• 2 г хмели-сунели (щепотка)
• 40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой)

?Приготовьте маринад:

1. Соедините воду, сахар, соль, перемешайте. Соль и сахар должны раствориться.
2. Добавьте перец горошком, хмели-сунели, уксус и растительное масло. Перемешайте.
3. Добавьте давленый чеснок. Снова перемешайте.

Замаринуйте баклажаны:

1. Залейте маринадом баклажаны, перемешайте, накройте пленкой.
2. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
3. Достаньте баклажаны из холодильника, снимите пленку, переложите в миску.
4. Добавьте рубленые кинзу и укроп.