Аранчини - закуска из риса, сыра и ветчины по-сицилийски.

Очень многие из нас обожают итальянскую кухню: паста, пицца, ризотто, лазанья. Одно из самых популярных уличных закусок на острове Сицилия является аранчини. Это обжаренные рисовые шарики с различной начинкой. По-другому их называют «маленькие апельсины» из-за сходства с одноименными фруктами, которые здесь выращивают. Традиционный рецепт блюда достался итальянцам от арабов. В начинку входили такие продукты, как мясо, сыр и зелёный горошек. А также шафран.

Сейчас огромное множество рецептов аранчини можно встретить как в Сицилии, так и во всем мире. В качестве начинки используют различные виды мяса (фарш из свинины или говядины), некоторые предпочитают ветчину или бекон. Кладут различные сорта сыра (Пекорино, Моцарелла, Пармезан).

В России такое блюдо как аранчини стало известным не так давно. Наши кулинары адаптировали его. Сыр нередко используют отечественный, твёрдых сортов, для основы блюда берут не ризотто, а обычный круглый рис. Иногда шарики не жарят в масле, а запекают в духовке.

13 декабря в Сицилии празднуют день раннехристианской святой мученицы Люсии. В этот день нельзя есть ничего мучного, поэтому в городах Италии можно встретить десятки вариаций закуски аранчини.

Для приготовления Аранчини нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рис круглозерный - 300 гр.
• Бульон - 1 л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Базилик сухой - 1 чайн.л.
• Орегано сухой - 1 чайн.л.
• Паприка - 1/2 чайн.л.
• Шафран
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Яичный белок - 1 шт.
• Мягкий сыр - 100 гр.
• Ветчина - 100 гр.
• Панировочные сухари
• Растительное масло
• Соль, перец - по вкусу