Русские Расстегаи с куриным мясом

Традиционно русские расстегаи готовили с рыбой или мясом и подавались к супу или бульону. Это очень вкусный вариант дрожжевых несладких пирожков. Я покажу как их готовят в моей семье что бы расстегаи смотрелись аппетитно и аккуратно. И несколько секретов что бы начинка оставалась сочной.

  1. Для расстегаев подойдет обычное несладкое дрожжевое тесто.
  2. Для начинки варим курицу с солью и морковью. Я использовала филе домашней курицы, но можно использовать любую часть.
  3. Остывшее вареное филе мелко нарезаем и смешиваем с луком, который слегка обжарили до прозрачности на сливочном масле.
  4. При желании можно добавить соль.
  5. Расстегаи можно формировать разными способами. В видео я показываю как готовлю я. Если так их лепить, расстегаи всегда получатся аккуратными и при поднятии теста швы не расползутся и пирожки не деформируются.
  6. Сформированным пирожкам дайте хорошо подняться в теплом месте, накрыв полотенцем или неплотно пленкой. У меня было не очень жарко на кухне и на расстойку ушел целый час.
  7. Смазываем расстегаи яичным желтком и посыпаем кунжутом при желании.
  8. В средину каждого пирожка кладем сверху кусочек сливочного масла, для еще большей сочности начинки.
  9. В разогретой духовке выпекать до золотистого цвета - около 30 минут при 200 градусах.
  10. Горячие расстегаи очень вкусно подавать с бульоном в котором отваривали курицу.

Ингредиенты для "Русские Расстегаи с куриным мясом":

  • Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
  • Кунжут — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь (для бульона) — 1 шт
  • Филе куриное — 600 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное (30 г для сковороды 20 г при выпечке) — 50 г
  • Тесто дрожжевое — 1000 г
Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

расстегаи, выпечка, пирожки, кулинария, расстегай, рецепты, пироги, как приготовить расстегаи, рецепт, пирожки в духовке, как приготовить, еда, приготовить, домашние рецепты, русская кухня, рецепт пирожков, пирог, растегаи, рецепт расстегаев, расстегаи рецепт, food (tv genre), домашняя кухня, кухня, закуски, начинка, курица, тесто для пирожков, как приготовить расстегай, вкусно, домашняя выпечка, простые рецепты, просто, пирожки из дрожжевого теста,

Пользователь