Русские Расстегаи с куриным мясом

Традиционно русские расстегаи готовили с рыбой или мясом и подавались к супу или бульону. Это очень вкусный вариант дрожжевых несладких пирожков. Я покажу как их готовят в моей семье что бы расстегаи смотрелись аппетитно и аккуратно. И несколько секретов что бы начинка оставалась сочной.

1. Для расстегаев подойдет обычное несладкое дрожжевое тесто.
2. Для начинки варим курицу с солью и морковью. Я использовала филе домашней курицы, но можно использовать любую часть.
3. Остывшее вареное филе мелко нарезаем и смешиваем с луком, который слегка обжарили до прозрачности на сливочном масле.
4. При желании можно добавить соль.
5. Расстегаи можно формировать разными способами. В видео я показываю как готовлю я. Если так их лепить, расстегаи всегда получатся аккуратными и при поднятии теста швы не расползутся и пирожки не деформируются.
6. Сформированным пирожкам дайте хорошо подняться в теплом месте, накрыв полотенцем или неплотно пленкой. У меня было не очень жарко на кухне и на расстойку ушел целый час.
7. Смазываем расстегаи яичным желтком и посыпаем кунжутом при желании.
8. В средину каждого пирожка кладем сверху кусочек сливочного масла, для еще большей сочности начинки.
9. В разогретой духовке выпекать до золотистого цвета - около 30 минут при 200 градусах.
10. Горячие расстегаи очень вкусно подавать с бульоном в котором отваривали курицу.

Ингредиенты для "Русские Расстегаи с куриным мясом":

• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
• Кунжут — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь (для бульона) — 1 шт
• Филе куриное — 600 г
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное (30 г для сковороды 20 г при выпечке) — 50 г
• Тесто дрожжевое — 1000 г