Настоящие ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ в ГЛАЗУРИ? Как в детстве!??

?Шоколадные пряники

?Пряничное тесто:

• 200 мл молока (0,8 стакана объемом 250 мл)
• 100 г муки (0,6 стакана объемом 250 мл, I часть)
• щепотка соли
• 40 г желтка (2 шт.)
• 1/3 ч. л. мускатного ореха
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. корицы
• 250 г муки (1,6 стакана объемом 250 мл, II часть)
• 50 г меда (1,5 ст. л.)
• 60 г какао-порошка (4 ст. л. с горкой)
• 200 г сахара (1 стакан объемом 250 мл)
• 1 ч. л. имбиря
• 7 г пищевой соды (0,5 ч. л.)

?Приготовьте пряничное тесто:

1. Смешайте молоко, пряности, мед, растопленное сливочное масло и прогрейте до парения.
2. Смешайте сахар и муку (I часть), перемешайте.
3. Добавьте молоко с пряностями и перемешайте. Дайте постоять несколько минут, добавьте желтки и перемешайте.
4. Смешайте муку (II часть), пищевую соду, соль, какао-порошок. Добавьте ½ часть сухих ингредиентов через сито в заварную основу, перемешайте.
5. Добавьте через сито оставшуюся часть сухих ингредиентов и замесите тесто – вся мука должна увлажниться.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, с помощью формы вырежьте пряники и выложите их на противень с пергаментом.
7. Выпекайте пряники в разогретой до 180С духовке с конвекцией 10 минут. Дайте готовым пряникам остыть.

?Айсинг:

• 1 ч. л. лимонного сока (или щепотка лимонной кислоты)
• 250 г сахарной пудры (1,3 стакана объемом 250 мл)
• 60 г белка (2 шт.)

?Приготовьте айсинг:

1. Смешайте сахарную пудру, лимонный сок и белки.
2. Перемешайте.

?Смажьте айсингом пряники со всех сторон.