Не ожидал, что получится так... Пончики с начинкой (donuts / берлинеры)

После того, как я опубликовал рецепт советских пончиков, вы попросили меня приготовить Donuts (американские пончики). Записывайте рецепт вкусных, воздушных пончиков с начинкой из заварного крема патисьер в шоколадной глазури. Дрожжевое тесто для пончиков по ГОСТу и для круглых пончиков с начинкой отличается. Обязательно попробуйте приготовить советские и американские пончики и напишите в комментариях на какой стороны вы, какие пончики вам понравились больше!?

В выпуске:

• как приготовить пончики;
• дрожжевое тесто для пончиков;
• ускоренная расстойка теста;
• зеркальная шоколадная глазурь и многое другое.

?ДОНАТЫ РЕЦЕПТ:

Дрожжевое тесто:

• Мука – 640г.
• Соль – 1 щепотка.
• Молоко 3,2% – 250г.
• Ваниль
• Сахар – 60г.
• Дрожжи сухие – 14г.
• Масло сливочное – 90г.
• Яйца – 2шт.

Шоколадная глазурь:

• Масло растительное – 20г.
• Шоколад (белый, розовый, темный) – 150г.

Заварной крем патисьер:

• Сливки – 500г.
• Ваниль – 1 стручок.
• Мука – 30г.
• Масло сливочное – 150г.
• Крахмал – 70г.
• Желток – 4шт.
• Посыпка цветная – по вкусу.
• Молоко – 500г.
• Сахар – 250г.
• Сок лайма – 10-50г.
• Ром, коньяк – 50-70г.

Время приготовления – 50 минут.