Вак балиш. Вак бэлиш. Мини пироги по-татарски. Татарские пирожки. (Tatar pies.)

Вак балиш:

Время приготовления – 2 часа.

Количество - 21 штук.

Тесто:

• Мука - 600 г + 100 г для раскатки.
• Молоко - 300 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Дрожжи - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 150 г.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.

Начинка:

• Мясо - 450 г.
• Лук зеленый - 200 г.
• Рис - 100 г.
• Вода - 100 мл.
• Растительное масло - 5 мл.
• Соль, Перец черный по вкусу

1. Сначала сделаем опару, для этого в теплое молоко добавим соль, сахар, дрожжи и 3 ст.л муки от общего количества. Перемешаем и уберем в теплое место на 15 мин. Когда дрожжи заработали, добавим яйцо, растопленное сливочное масло и перемешаем, затем постепенно просеивая муку, замесим тесто. Оно должно получится очень мягким и липким. Накроем крышкой и уберем в теплое место на 30-40 минут.
2. Для начинки сначала займемся рисом, в сотейник нальем растительное масло, сверху выложим промытый рис и зальем водой. Варим на среднем огне 7 минут до полуготовности риса. Зеленый лук и мясо мелко порежем. Теперь рис, мясо и лук посолим и поперчим по вкусу и все хорошо перемешаем. Наша начинка готова.
3. К этому времени тесто уже подошло. Понемногу добавляя муку, еще раз его вымесим. Сформируем колбаску и разделим на части по 50-60 г. Из колобка сформируем круг, надавливая руками только по краям, т.к. середина должно оставаться толстой. Выложим одну столовую ложку начинки и подбирая края соберем мешочек с открытым верхом.
4. Выложим заготовки на пергамент и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Готовые пирожки смазать сливочным маслом и подавать к чаю.