ПИРОЖКИ НЕЖНЫЕ И ВОЗДУШНЫЕ по техкарте детсада

Замечательный рецепт воздушных пирожков в духовке по технологической карте детского сада. Тесто на опаре.

Пирожки в духовке:

Опара:

• 224 гр мука
• 186 гр вода
• 12 гр свежие дрожжи

Основной замес:

• 416 гр мука
• 12 гр свежие дрожжи
• 110 гр молоко или вода
• 40 гр сахар
• 9 гр соль
• 80 гр яйца
• 80 гр сливочное масло

Верх:

• остатки яйца +3 ч.л. воды