Шоколадная Бриошь
Любимое лакомство французских аристократов, эти великолепные сладкие булочки, традиционно подавались к чаю и украшались бутонами роз. Потрясающее сочетание мягкого теста, густого шоколадного ганаша и песочного штрейзеля просто не сможет оставить вас равнодушными!
Ингредиенты:
- 0,5 кг муки
- 100 мл воды
- 3 яйца
- 15 г соли
- 100 г тростникового сахара
- 20 г дрожжей
- 200 г темного шоколада
- 200 мл сливок
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
- Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.
- Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем.
- Делаем в мучной смеси «колодец», куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.
- Вымешиваем тесто до эластичности, накрываем пищевой пленкой, и оставляем на 30-40 минут до второго замеса.
- После того, как тесто поднялось, присыпаем его мукой и делаем второй замес, накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на час.
- Тем временем делаем штрeйзель: в отдельной миске руками перетираем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем муку и перемешиваем до получения крупной крошки, затем отправляем штрeйзель в холодильник.
- Готовим шоколадный ганаш: в сотейнике разогреваем сливки, затем снимаем его с плиты и всыпаем в горячие сливки разломанный шоколад.
- Добавляем сливочное масло и перемешиваем всё венчиком до получения однородной шоколадной массы.
- Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт.
- Разрезаем его на равные прямоугольные кусочки.
- В середину каждого кусочка выкладываем по чайной ложке шоколадного ганаша.
- Скрепляем противоположные края бриошей и выкладываем их в формы для выпечки.
- Посыпаем сверху штрeйзелем и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.
- Готовые горячие бриоши смазываем сахарным сиропом, даём немного остыть и подаём.
Приятного аппетита!
formoms,
