Шанежки сибирские Очень вкусные булочки

ИНгредиенты:

• 3 ст. ложки сметаны
• 3 яйца
• Сметанная масса
• 125 г. сливочного масла
• 25 г. масла
• 200 г. молока
• 1ч. ложка соли
• 1 ст. ложка муки
• 550 - 600 г. муки
• 0.5 ст. ложки сахара
• 25 г. дрожжей
• 90 г. сахара

1. Тесто готовится опарным способом. Выливаем теплое молоко, добавляем дрожжи,1 столовая ложка сахара, 2 ложки муки. Перемешиваем и ставим в теплое место на 15-20 минут. Когда опара подошла добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, и постепенно вводим муку.
2. Сначала перемешиваем лопаткой, а затем руками. После того как замешана вся мука добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем пока тесто всё не впитает. Тесто накрываем и оставляем для подъёма на полтора часа. Готовое тесто делим на небольшие кусочки. Из этого количества теста у меня получилось 14 заготовок. Кусочки формуем в маленькие булочки и выкладываем на противень.
3. Между булочками должно быть расстояние. Сверху булочки придавливаем и ставим на расстойку на 30 минут. Пока тесто подходит приготовить сметанную массу. На каждую булочку выкладываем чайную ложку массы и размазываем по всей поверхности. Выпекаем шанежки при t 220 – 230 С в течении 20 – 25 минут.
4. Когда шанежки испеклись выкладываем на полотенце и оставляем до полного остывания. Шанежки получаются воздушные, нежные и очень вкусные. Они остаются мягкими и на следующий день.