Нежнейшая хала рецепт 1940 года !

Нежнейшая хала рецепт 1940 года !

Такая выпечка дорога как история ,потому что сегодня все с искуственными добавками,а эта выпечка с простейшими продуктами и при этом с потрясающим результатом.

Рецепт:

Опара:

• мука-183 грамма
• дрожжи прессованные-3 грамма (У меня7 грамм)
• вода-122 грамма

Тесто:

• Мука-122 грамма
• соль-5 грамм
• сахар- 21 грамм(у меня 30 грамм)
• маргарин-8 грамм( у меня масло)
• яйцо- 3 грамма
• вода-34 грамма
• Опара подьем 1.5 час!

Тесто подьем 1 час!Хала расстойка 1час 15 минут!

Выпекала при 200С 10 минут и при 170С 10 минут,режим верх низ средний уровень.

Производственный рецепт:

• мука высшего сорта-100кг
• дрожжи-1.0кг
• соль-1.5 кг
• сахар-7.0 кг
• маргарин-2.5кг
• яйца-15шт
• масло растительно-0.15 кг
• вода(по влагоемкости)-50-52л