Мини Фокаччи с Овощами

Эти мини-фокаччи представляют собой своеобразные не сладкие маффины из дрожжевого теста с начинкой из овощей, обжаренных на оливковом масле. Отличная порционная закуска для любого праздника либо пикника.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки
• 225 мл воды
• 20 г соли
• 40 г сахара
• 75 мл оливкового масла
• 10 г дрожжей
• 2 баклажана
• 2 болгарских перца
• 2 луковицы-шалот
• 3 зубка чеснока
• Свежий тимьян

Приготовление:

1. Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.
2. Смешиваем муку с сахаром и солью, затем медленно вводим воду заранее замоченными дрожжами.
3. Хорошо вымешиваем тесто (оно должно прилипать к рукам).
4. Окутываем тесто в оливковом масле, накрываем пленкой и даём отстояться несколько часов (в идеале до 24 часов).
5. Ещё раз вымешиваем тесто до эластичности, затем накрываем и отставляем ещё на час.
6. Тем временем приготовим начинку для фокаччи: нарезаем баклажан, болгарский перец и лук средними кусочками; мелко нарезаем чеснок.
7. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем овощи до полуготовности.
8. Добавляем свежий тимьян, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
9. Выливаем на готовое тесто немного оливкового масла, разделяем на порционные кусочки и формируем шарики.
10. Начиняем мини-фокаччи обжаренными овощами и выпекаем в разогретой до 2500С духовке 10-15 минут.