БУЛОЧКИ ВЕСНУШКА техкарта детсада / булочки ГОСТ

Булочки веснушка по техкарте детского сада.

Булочки Веснушка

Рецепт:

Опара:

• 101-116 гр вода
• 240 гр мука
• 10 гр дрожжи
• 3-4 часа

Основной замес:

• 206 гр мука
• 91 гр вода
• 4 гр дрожжи
• 5 гр соль
• 54 гр сахар
• 40 гр масло сливочное
• изюм 23 гр
• 1-1,5 часа
• верх 1/2 яйца+1 ч.л. вода